Весь секрет в использовании ягод можжевельника и тмина (чтобы не искать экзотических ягод, можно купить приправу для рыбы с можжевельником, тмин тоже продается в отделах специй).

На 500 г морской рыбы требуется 3 - 4 ягоды можжевельника, несколько горошин черного перца, 1 ч. л. тмина, 3 - 4 зубчика чеснока, 1 лимон.

Рыбу очистить и разделать, хорошенько промыть, надрезать косо по спинке. Если рыбина крупная - нарезать на куски.

Ягоды можжевельника, тмин, перец, чеснок истолочь в ступке, добавить сок лимона. Этим маринадом намазать рыбу, выдержать час. Затем обвалять в муке и жарить в очень горячем жире.

На гарнир египтяне предлагают свежие листья салата, а русские нежное картофельное пюре на молоке.