Заболевание "коровьим бешенством" не грозит, если правильно готовить мясные блюда, считают с недавнего времени ряд специалистов.

В частности, они рекомендуют перед приготовлением не менее часа выдерживать мясо в маринаде - с добавлением винного уксуса, строго соблюдать сроки термической обработки. Врачи скептически относятся к подобным советам и связывают их с попытками сельхозпроизводителей уменьшить убытки.

- Губчатая энцефалопатия или "бешенство коров" - зоонозная, то есть передаваемая от больных животных, инфекционная болезнь, - рассказывает врач-эпидемиолог областного центра Госсанэпиднадзора Валентин Селюк. - Биологическая природа возбудителя окончательно не установлена. Либо это измененный белок, либо высокотермостабильный и химиоустойчивый вирус. Выявлены случаи болезни у крупного рогатого скота, овец, а также среди домашних кошек и диких животных - антилоп, пум, гепардов. Человек заражается при употреблении в пищу инфицированных мозгов, мяса, органов крупного рогатого скота. Инкубационный период длится от 5 до 40 лет! Затем клетки серого вещества мозга перерождаются, у больного нарушаются двигательные функции, нарастает слабость, прогрессирует слабоумие, в конце концов наступает смерть.

Правда, в области и в целом по России заболевание не зарегистрировано. В "черном списке" Великобритания, Швейцария, Ирландия, Португалия, Франция, Дания, Италия.

Сейчас ввоз в область мясной и молочной продукции из "подозрительных" стран запрещен. Косметические средства, биологические добавки завозятся только при наличии санитарно-эпидемиологического заключения Департамента Минздрава РФ. Впрочем, правильная термическая обработка мясных блюд еще никому не повредила.