Праздники у нас в этом году как начнутся 1 января, так закончатся лишь одиннадцатого. Такие долгие каникулы кому в радость, а хозяйке (особенно молодой) - в тягость. Ибо готовить придется не только много и вкусно, но и в меню вносить различные изыски - ведь гости могут придти каждый день и без предупреждения.

Повезло лишь истинным православным христианам - у них Великий пост, и наша суета их не касается. А вот остальным придется подумать заранее о закупках пищи греховной - разнообразного мяса, так как перед Новым годом и после - с продуктами всегда туговато.

Поэтому предлагаем вам несколько полезных советов, которые помогут не ошибиться при выборе мяса.

Говядина

При покупке должна быть плотной на ощупь, обилие влаги свидетельствует, что мясо размораживали. Цвет может варьироваться от ярко-красного до красно-коричневого. Чем темнее и суше мясо, тем дольше оно "загорало" на прилавке. Особое внимание обращаем на цвет жира - если он кремовый, берем, если темно-желтый и отделен от мяса пленкой, перед вами останки старой животины, и ничего вкусного из нее не приготовишь. Кстати, не стоит клевать на хвастовство продавца, что перед вами мясо малюсенького теленка: от него вы удовольствия не получите - оно будет абсолютно безвкусным.

Баранина

Баранина бывает от бледно-розового цвета (ягненок) до более темных оттенков (мясо взрослых животных). Желтоватый оттенок жира свидетельствует о почтенном возрасте забитого животного. Если жир белый, но ломкий, мясо долгонько держали в морозильнике.

Свинина

Свинина должна быть плотной и матовой, практически без пленок. Мясо молодых животных светло-розовое, старых - более насыщенных оттенков. Если свинина совсем темная и покрыта пленками, блюдо будет жестким и сухим. Внешний слой жира должен быть белым и плотным, а само мясо - в тонких жировых прожилках, мраморное.

Птица

Птица обычно продается в упакованном виде. Естественно, молоденький цыпленок вкуснее старой несушки. Возраст пернатого можно определить по цвету кожи, жира и состоянию ножек. Тушки молодой птицы покрыты белой нежной кожей, ее жир светлый, а лапки (если их не отрубили) покрыты мелкими чешуйками.

Покупая мороженую дичь или птицу, проверьте, чтобы упаковка и содержимое не были повреждены; не берите мягкие, содержащие розоватые кристаллики льда упаковки. Это признак того, что курочку уже размораживали и заморозили снова. Мало того, что после подобной процедуры вкус ухудшается, внутри упаковки могли расплодиться огромные колонии болезнетворных бактерий.

Уважаемые опытные хозяйки, присылайте нам свои советы и делитесь секретами. На конверте сделайте пометку "Вкусная жизнь".