История культуры еды, питья и поведения за столом уходит в глубь тысячелетий.

Первые сведения о культуре застолий исследователи получили, раскрыв тайну египетских иероглифов. На праздничных столах фараонов было множество блюд из различных сортов мяса и фрукты. Музыканты развлекали пирующих гостей. В ходу тогда была прекрасная посуда и бокалы, сохранившиеся до сих пор.

Интересны застольные обычаи древних греков и римлян. Греки принимали пищу лежа на специальных трапезных ложах. Ели руками, поскольку столовых приборов не было, например, суп принято было есть, обмакивая в него хлеб. Римляне также не знали приборов, но возле стола присутствовал слуга, подносивший гостям воду для мытья рук в специальном сосуде. Римские столы отличались богатством сервировки. Там имелись кубки, блюда и тарелки из золота и серебра.

Конечно же, современная сервировка стола отличается от принятой в те далекие времена, но и она требует серьезного подхода. Если вам предстоит торжество или просто тихий семейный праздник, от того, каким образом вы накроете стол, во многом будет зависеть и настроение присутствующих.

Каждый праздник должен начинаться с тщательного планирования и с определения того, сколько должно быть гостей и как их рассадить. Столы располагают так, чтобы каждый гость мог свободно выйти из-за него, не мешая другим. Стулья ставят параллельно столам. Обратите внимание на то, чтобы стул не был задвинут под стол или скатерть - он должен стоять так, чтобы его край заканчивался у кромки стола. Для каждого прибора на столе отводится место шириной 60-70 см, чтобы гости сидели свободно.

Кого куда посадить

Во время больших официальных застолий, рассаживая гостей, в вестибюле принято вывешивать план стола, чтобы каждый мог определить, где и рядом с кем он сидит. Это одновременно и совет господам заблаговременно узнать побольше о даме, которая будет сидеть по правую руку.

Отличным от общепринятого является порядок размещения гостей за свадебным столом, на крестинах и на совершеннолетии.

Крестины. Почетные места отводят родителям крестника. Справа и слева от них сидят крестные отец и мать. Затем следуют родственники и друзья.

Совершеннолетие. В этом случае почетное место принадлежит имениннику. Рядом с ним сидят крестные, затем родители и друзья.

Свадьба. Почетные места занимают жених и невеста. Если стол прямоугольный, они сидят с длинной стороны. По бокам - родители новобрачных. Свидетели сидят неподалеку от жениха и невесты или напротив за расположенным по центру приставным столом. Остальные гости занимают места по возрасту и степени родства.

Серебряная свадьба. "Жених" и "невеста" вновь занимают почетные места. Далее гостей размещают таким образом, чтобы друзья имели преимущество перед родственниками.

Именные карты

Именные карты не только помогают гостям определить, где находится место каждого за столом, но и очень украшают сам стол. Их ставят справа от прибора или прислоняют к бокалу. Эти карты - приятный сувенир для ваших гостей и прекрасное напоминание об удавшемся празднике. Особенно если карты оформлены индивидуально и хозяева сделали их своими руками. В одном из следующих выпусков "Домостроя" мы расскажем о способах изготовления этих аксессуаров. Также не стоит забывать о таких вещах, как красиво сложенные салфетки или изысканные букеты. О них мы также будем рассказывать.

Что куда поставить

Что касается сервировки стола, это не так сложно, как кажется. В центре каждого прибора стоит сервировочная тарелка. Она может быть и из другого материала, чем остальная посуда, но обязательно должна с ней сочетаться. На сервировочную ставят тарелку с закуской или супом. К закуске или супу слева вверху ставят маленькую тарелку для хлеба, гренок и масла, а рядом чашку для ополаскивания пальцев. Эту чашку наполняют теплой водой, добавляя ломтик лимона или лист мяты. Рядом с сервировочной тарелкой и чуть выше раскладывают все вилки, ножи, ложки, которые могут понадобиться во время еды.

Последним от тарелки лежит прибор, который понадобится первым. Суповая ложка в случае, если в меню нет десерта, лежит сверху от сервировочной тарелки, если же запланирован десерт - рядом с первым ножом. Бокалы располагаются справа и вверху от сервировочной тарелки. Здесь существует тот же порядок, что и с приборами - первым используется дальний бокал. После каждого блюда со стола убирают использованную посуду, бокалы и приборы. Только стакан для воды не убирают в течение всего застолья.