Алый великан - такой сочный и сладкий - содержит особые, легкоусваяемые сахара, да и то в небольшом количестве.

Полосатая таблица Менделеева

Углеводов в нем меньше, чем в зеленом горошке, яблоках, апельсинах и почти столько же, сколько в смородине, чернике и малине. Фруктоза же арбузов усваивается организмом без затрат инсулина, что немаловажно для больных диабетом.

Привлекателен арбуз и для сидящих на диете: мякоть арбуза малокалорийна (около 38 Ккалорий в 100 г) - ее можно употреблять много, чтобы имитировать насыщение. В последние годы арбузы считаются незаменимым средством в лечебных курсах по очищению организма от шлаков.

Богат арбуз и магнием - необходимым для человека минеральным веществом. Недостаток его приводит к повышению кровяного давления. А вот в паре с кальцием он обеспечивает регулярные сужения и расширения сосудов, поддерживает сердечно-сосудистую систему. В связке с витамином D он предотвращает хрупкость костной ткани, образование камней в почках.

Арбуз был известен еще в Древнем Египте 4000 лет назад. В Россию арбузы вплоть до конца XVII века привозили из-за границы как заморское лакомство. Недаром русское название арбуз получил от слова «харбюза», что в иранских языках означает «огромный огурец». Сырыми их тогда не ели, а долго вымачивали дольки и варили с перцем и другими пряностями, позже - в сахарном сиропе.

Первые арбузы были посеяны по царскому указу от 11 ноября 1660 года, причем предписывалось: как только диковинные овощи (а правильнее - ягоды) поспеют, немедленно доставить их в Москву. При Петре I арбузы уже не ввозили из-за границы. Их часто подавали во дворцах. Но не свежими, а опять-таки вымоченными в сахарном сиропе.

При диабете и патологиях желчевыделительной системы магний стимулирует отделение желчи и выведение холестерина. Кроме того, магний снижает нервную возбудимость, успокаивает, снимает спазмы, уменьшает болевые ощущения, усиливает кишечную перистальтику. В 100 г арбуза содержится 224 миллиграмма магния: с таким богатством не сравнится ни один пищевой продукт. Всего 150 г арбуза в день способны удовлетворить потребность организма человека в магнии, а курс в 20-30 дней буквально творит чудеса.

Вдобавок арбуз богат калием, обладает мочегонным эффектом. Правда, чуть в меньшей степени, чем абрикосы, ананасы, бананы и хурма. Но эти фрукты – иностранцы, и высокую калорийность их надо учитывать. Мочегонное действие арбузов играет огромную роль при гипертонической болезни, заболеваниях почек и мочевых путей, мочекислом диатезе.

Арбузы – спасение для больных подагрой, хронической почечной недостаточностью: «король бахчи» буквально вымывает из тканей токсичные продукты пуринового обмена, особенно при ограничении животных и растительных белков.

Лекарство в ломтиках

Общие рекомендации лечения арбузами, или арбузотерапии, просты. Например, два раза в неделю устраивать арбузные дни – не есть ничего, кроме арбузов. Более щадящий и, по мнению ряда врачей, более адаптированный для россиян вариант допускает употребление в такие дни и нескольких кусочков хлеба.

При артрозах и других заболеваниях суставов диета несколько иная: 1,5 – 2 килограмма мякоти арбуза без корки делят на 8 частей и съедают по одной порции через каждые два часа.

В любом случае в сезон – с конца августа до второй половины сентября арбузы можно употреблять без ограничения как дополнительное блюдо либо десерт. Больным диабетом имеет смысл резко ограничить на это время другие углеводистые продукты и наслаждаться арбузами, отрезая себе самые привлекательные кусочки граммов по 150-200 и до четырех раз в день.

Момент спелости

Точно определить спелость арбуза может лишь… ворона. Неизвестно почему, но птица совершает налеты только на спелые плоды.

Существует 16 критериев спелости плода, причем они не имеют ничего общего с традиционными народными, кроме зависимости спелости от внешнего вида пяточки и хвостика. Если хвостик желтый, то арбуз, скорее всего, спелый. Но пересохший хвостик может свидетельствовать и о том, что арбуз перезрел или вообще испортился.

Проверенные свойства красного и сладкого арбуза:

- чем крупнее и легче арбуз, тем он спелее;

- арбуз должен резонировать при постукивании по кожуре;

- светлое пятнышко на боку, на котором лежал арбуз должно быть темно-оранжевого цвета;

- корку спелого арбуза сложно проткнуть пальцем.