Часто читаю, как уберечься от сальмонеллеза. Но разве поступающие в продажу яйца и куриное мясо не проверяют на наличие этого заболевания?

Георгий Шулепов

Пищевые продукты, включая яйца и куриное мясо, проходят лабораторные испытания, в том числе исследования на наличие возбудителей инфекционных заболеваний, несколько раз: при постановке продукции на производство, затем с периодичностью, определенной требованиями нормативно-технической документации на конкретный вид продукции, рассказали в областном центре Госсанэпиднадзора. К тому же каждая конкретная партия пищевых продуктов допускается к реализации только после органолептической оценки и исследования потребительских свойств (содержание соли, влажность и др.), которые проводятся на предприятии-изготовителе компетентными специалистами и записываются в качественное удостоверение на продукцию.

Что касается сальмонеллезной инфекции, заражение человека зачастую происходит при нарушении правил личной гигиены, приготовления пищи, питания: скажем, некачественной обработке разделочных досок и ножей, совместном хранении сырых и готовых продуктов и т.п.